Bakterien-Bar in der Universitätsbibliothek

Bei der Bakterien-Bar von Edible Alchemy gibt es viel zu entdecken: Kombucha, Wasserkefir, Kimchi, Miso oder Sauerteig – und den Mikrobenzirkus, dem wir diese Produkte der Fermentation zu verdanken haben. Es zischt, blubbert, prickelt und glitzert. Mikroben streicheln, Fermente probieren und neugierige Fragen stellen – das ist ausdrücklich erwünscht. Natalia Svedlund (Fachgebiet Brau- und Getränketechnologie der TU Berlin) erklärt, was hinter den lebendigen (Bakterien-)Kulturen steckt.